个别水果摊老板、菜市场老板他们的环节属于冷链的末端，常用的方法有几种：1、保持快速周转，每天天不亮就要租车前往新发地批量采购，尽量不囤货；2、使用“成本低廉”的保鲜手段；3、一般做小本生意的，没有什么冷库、冷藏概念，个别老板表示，如果就近有小规模的冷藏设施，而且成本低廉的话，也很愿意考虑租赁，但现实中是匮乏的。

 

      偶尔去超市，会在生鲜区多走走，看看熟食、生鲜的展示环境，感受一下温度。相比较而言，家乐福、沃尔玛等大超市的展示水平相对完善，比如冻鸡，家乐福会用专门封闭的冷柜来展示，寒气逼人。而在京客隆等中型超市，开放式的展示很不科学，如果你用手捏一捏冻鸡……总是柔软……