使用冷链以减少食物浪费势在必行
冷链是一种温控供应链。冷链中的产品必须保持在相对较低的温度下，以免变质。冷链与食品生命周期的采后（收获、库存、加工和分销）和消费阶段有关，冷链是必要的，因为许多食品（如橙汁）的质量下降在大气温度下相对较高，导致价值的显着损失。目前，世界上许多冷链的运作都处于次优状态，全世界近三分之一的食物被浪费了。中国在冷链各个阶段的食物浪费的具体数据表明，对于肉类，在收获后处理、库存、加工和分销阶段的损失分别为 1.4∼2.1%、2.5∼3.7%、1.1% 和 3%。鱼和水产品在收获、库存和分销阶段的损失分别为 2%、4% 和 3.2%。在美国，每年大约有三分之一的供人类消费的食物被浪费。根据研究，食物浪费每年对加拿大的经济影响约为270亿美元，欧洲为1430亿美元，美国为2180亿美元。数据显示了巨大的损失。因此，设置冷链以减少食物浪费势在必行。2017年全球冷链市场价值估计为1899.2亿美元，预计到2024年将达到2932.7亿美元。如果冷链运行不最佳，食品质量就会下降，劣质食物会导致疾病甚至死亡。食源性疾病导致3000多人死亡，12万人住院，在美国每年造成超过500亿美元的损失。全世界已知的人类疾病有250多种是由食物传播的生物、物理和化学制剂引起的。因此，调查冷链正常运作的动机不仅是经济性质的，而且是人道主义的。 返回列表