温度是冷链环境最关键的监测参数之一
无损实时监控技术在整个冷链物流过程中持续监控和记录海鲜的质量。监测技术可以实时说明海鲜的质量变化，为冷链物流过程中及时调整设备设置提供依据。可为人们在实际应用中选择合适的监测方法提供参考。
温度是最关键的环境参数之一，它决定了海鲜的变质速度和致病菌的生长速度。需要注意由于装载时处理不当、包装和装载错误或产品冷却不足而导致温度滥用的风险。在运输、零售、仓储、人工搬运阶段等一系列工序中，温度超过10°C并不奇怪。温度的监测和记录是向消费者提供优质海鲜的关键先决条件。
时间温度指示器可以安装在包装的外部和内部，通常用于感知海鲜周围环境的温度变化。这些指标可以根据不可逆的变化（例如颜色、强度和扩散）反映产品附近的温度历史，然后通过时间和温度的累积函数来预测海产品的质量。此外，温度指示器也被认为是监测质量的理想设备，因为它们具有更高的成本效益和可操作性因此，TTIs越来越受到关注，许多TTI被用于冷链物流，以反映海产品的质量变化。